Κουραμπιέδες Πηλιορείτικοι

Υλικά:

• 1 1/2 φλι.τσαγιού φουντούκια
• 1 1/2 φλι.τσαγιού βούτυρο φρέσκο ή γάλακτος
• 1/2 φλι.τσαγιού ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 4 κουταλιές της σούπας σταχτόνερο
• 4 1/2 φλι.τσαγιού αλεύρι (περίπου 1/2 κιλό)
• γαρίφαλα
• ανθόνερο
• ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Ψήνουμε στο φούρνο τα φουντούκια και τα τρίβουμε σε μια πετσέτα για να αφαιρεθεί το φλούδι τους.Τα κόβουμε στο μπλέντερ ή με γουδί αν τα θέμουμε χοντροκομμένα.Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.Προσθέτουμε τη βανίλια,το σταχτόνερο,διαδοχικά τα φουντούκια και 3 φλιτζάνια απο το αλεύρι και χτυπάμε για 2 λεπτά περίπου.Ρίχνουμε και απο το υπόλοιπο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή.Την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά .Πλάθουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια τα πιέζουμε να ανοίξουν σε πάχος περίπου 1 1/2 εκα. και τα κόβουμε με κουπ πατ σε σχήμα αστέρι ή ότι άλλο θέλουμε.Μπήγουμε στο κέντρο απο 1 γαρίφαλο και τους ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.Οταν κρυώσουν ραντίζουμε τους κουραμπιέδες με ανθόνερο και άχνη ζάχαρη.
Καλή επυτιχία!!!

Read more »

Κουραμοπιέδες Σμύρνης

Υλικά:

• 1/2 κιλό φρέσκο βούτυρο
• 1 φλι.τσαγιού άχνη ζάχαρη
• 4 κουταλιές σούπας κονιάκ
• 8 φλι.τσαγιού αλεύρι
• μεγάλα γαρύφαλα
• 1 κιλό περίπου άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο με το σύρμα ή στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει και ρίχνουμε τμηματικά την άχνη ζάχαρη (1 φλιτζάνι) και το κονιάκ.Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε στη αρχή με ένα κουτάλι.Ζυμώνουμε την ζύη ελαφρά και την πλάθουμε σε μπαλάκια.Τους δίνουμε σχήμα αχλαδιού και καρφώνουμε στην κορυφή απ οένα γαρύφαλο ή τα πλάθουμε στο σχήμα S .Βάζουμε τους κουραμπιέδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους ψήνουμε στους 175 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.Πρίν κρυώσουν τους βάζουμε πάνω σε άχνη ζάχαρη και κοσκινίζουμε απο πάνω τους μπόλικη άχνη ζάχαρη για να σκεπαστούν τελείως.
Καλή επιτυχία!!!

Read more »

Koυραμπιέδες αμυγδάλου

Υλικά:

• 1 φλι.τσαγιού αμυγδαλόψυχα
• 1 1/2 φλι.τσαγιού φρέσκο βούτυρο
• 1/2 φλι.τσαγιού ζάχαρη
• 1 κροκάδι
• 1 φλι.τοθ καφέ χθμό πορτοκαλιού
• 2 βανίλιες
• 5 φλι.τσαγιού περίπου αλεύρι
• 1/2 κιλό περίπου άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα αλέθουμε.Χτυπάμε το βούτυρο και ρίχνουμε τμηματικά την ζάχαρη.Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα α γίνει αφράτο.Προσθέτουμε το κροκάδι αυγού,το χυμό πορτοκαλιού,τη βανίλια και αρκεό αλεύρι για να γίνει η ζύμη σφιχτή.Αφήνουμε την ζύμη,σκεπασένη,στο ψυγείο επι 1 το λιγότερο ώρα.Την πλάθετε σε μπαλάκια στο μέγεθος μεγάλου καριδιού το πατάτε ελαφρά και πιέζουμε το φορμάκι μας απο πάνω καλά και όση ζύμη περισσεύει στα πλάγια την αφαιρούμε.Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε τους κουραμπιέδες μας σε μέτριο (175 βαθμούς) για περίπου 20 λεπτά.Πρίν κρυώσουν τους βάζετε σε μια πιατέλα οπου έχουμε απλώσει άχνη ζάχαρη.Κοσκινίζουμε πάνω απο τους κουραμπιέδες μπόλικη άχνη ζάχαρη.

Read more »

Βασιλόπιτα με μαγία μπίρας

Υλικά:

• 40 γραμ. μαγία μπύρας
• 1 φλιτζ. τσαγού γάλα χλιαρό
• 8 φλιτζ. τσαγιού περίπου αλεύρι σκληρό
• 1 1/2 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο
• 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
• 4 κροκάδια και 4 αυγά
• ξύσμα λεμονιού
• 1 αυγό
• σουσάμι ή αμύγδαλα

Εκτέλεση:

Διαλύουμε την μαγία στο χλιαρό γάλα και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του τσαιού αλεύρι.Ανακατεύουμε το χυλό και αφήνουμε να μείνει σε χλιαρό μέρος μέχρι να φουσκώσει.Χτυπάμε το βούτυρο με το κουτάλι ή το μίξερ και ρίχνουμε τμηματικά την ζάχαρη.Προσθέτουμε ένα ένα τα τα κροκάδια και αμέσως μετά ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά.Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού,τη μαγιά και το μισό απο το υπόλοιπο αλεύρι.Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει ελαστικότητα.Κατόπιν προσθέτουμε απο το υπόλοιπο αλεύρι όσο χρειάζεται,για να γίνει ζύμη λίγο μαλακότερη απο του ψωμιού.Την ζυμώνουμε καλά και την αφήνουμε σκεπασμένη σε χλιαρό μέρος επι 3-4 ώρες,ή μέρχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.Την ξαναζυμώνουμε και βάζουμε μέσα το φλουρί μας και την βάζουμε σε ταψί βουτυρωμένο.Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε χλιαρό μέρος για περίπου 2 ώρες ακόμα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας μας με κροκάδι αυγού χτυπημένο με 2 κουταλιές γάλα εβαπορέ αδιάλυτο και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή με αμύγδαλα ασπρα κομμένα.Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

Σημ.:Μπορείτε επίσεις να ρίξετε άσπρο γκλάσο απο πάνω.
Εκτέλεση:
Ψήνετε την βασιλόπιτα χωρίς να την αλείψετε με αυγό και να την πασπαλίσετε με σουσάμι ή αμύγδαλα.Ετοιμάζετε το γκλάσο ως εξής:
Λιώνετε 2 κουταλιές σούπας βούτιρο και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ και 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.Ρίχνετε στο μείγμα 2 φλιτζάνια τσαγιού κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη.Δουλεύετε το γκλάσο μέχρι να γίνει λείο.Βγάζετε την βασιλόπιτα απο το ταψί και τη βάζετε σε σχάρα .Πρίν κρυώσει τελείως ρίχνετε πάνω το γκλάσο και τη γαρνίρετε με αμύγδαλα,κερασάκια γκλασέ.Αν το γκλάσο γίνει ολυ πηχτό προσθέστε λίγο ακόμη γάλα.

Σημ.:Μπορεί να χρειάζεται πολλές ώρες να γίνει νομίζω όμως πως αξίζει τον κόπο.Θα τους εκπλήξετε όλους.

Καλή σας επιτυχία!

Read more »

Bασιλόπιτα απλή

Υλικά:

• 3 1\2 φλιτζ. του τσαγιού αλεύρι κοσκινισμένο
• 3 κουταλάκια γλυκού κοφτά μπέκιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο βούτυρο
• 2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
• 6 κροκάδια αυγών
• ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
• 1 φλιτζ. τσαγιού γάλα
• ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι,την μπέκιν πάουντερ και το αλάτι.
Χτυπάμε το βούτυρο με κουτάλι ή στο μίξερ και ρίχνουμε τμηματικά τη
ζάχαρη.Προσθέτουμε ένα ένα τα κροκάδια των αβγών και λίγο ξ΄θσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.Κατόπιν ρίχνουμε το αλέυρι με το μπέκιν και το αλάτι χτυπαμε ελαφρά και ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ελαφρά.Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί μας (Νο 30 αν έχετε) και στρώνουμε στον πάτο λαδόκολλα.Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της βασιλόπιτας.
Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο περίπου 45 λεπτά.Οταν κρυώσει πασπαλίζουμε απο πάνω άχνη ζάχαρη.
Καλή επιτυχία!!

Read more »