Παρασκευή, 5 Νοεμβρίου 2010

Ρολό με ζαμπόν και τυρί

Υλικά:

6 μεγάλες φέτες ζαμπόν
1/2 φλιτζ.τσαγιού βούτιρο
150 γρ. ροκφόρ
2 αυγά βρασμένα

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις φέτες του ζαμπόν στη μέση.Δουλεύουμε το βούτυρο,το τυρί και τα κροκάδια απο τα αυγά.Απλώνουμε απο το μείγμα ένα λεπτό στρώμα πάνω σε κάθε μισή φέτα ζαμπόν και τυλίγουμε σε ρολό.
Καλή επιτυχία!!!

Αυγά γεμιστά με αντζούγιες

Υλικά

4 αυγά
12 ατζούγιες
1/3 φλιτζ.τσαγιού βιτάμ
μαγιονέζα
φύλλα μαρουλιού

Εκτέλεση:

Βράζουμετα αυγά,τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κροκάδια.Καθαρίζουμε και πλένουμε τις αντζούγιες.Τις λιώνουμε μαζί με τα κροκάδια,προσθέτουμε το βιτάμ,δουλεύουμε το μείγμα και το πέρνουμε απο λεπτή σήτα.Γεμίζετε με αυτό τα ασπράδια.Βάζετε σε πιατέλα μερικά φύλλα απο καρδιά μαρουλιού και τοποθετούμε πάνω τα γεμιστά αυγά.Τα σκεπάζουμε με μαγιονέζα και τα γαρνίρουμε με κάππαρη.
Καλή επιτυχία!!!

Aυγά γεμιστά

Υλικά:

6 αυγά βραστά
1 φλιτ.τσαγιού καβουρόψυχα,τόνο ή γαρίδες
αλάτι,πιπέρι
μουστάρδα
λεμόνι
μαφιονέζα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα αυγά στην μέση οριζοντίως και αφαιρούμε τα κροκάδια.
Τα λιώνουμε και προσθέτουμε την καβουρόψυχα ή τον τόνο ή τις γαρίδες(ψιλοκομμένα).
Προσθέτουμε επίσης αλάτι,πιπέρι,μουστάρδα και 4-5 κουταλιές σούπας μαγιονέζα.Γεμίζουμε τα ασπράδια.Βάζουμε σε μια πιατέλα φ΄θλλα μαρουλιού,ντομάτες ραπανάκια και τοποθετούμε πάνω τα γεμιστά αυγά.
Καλή επιτυχία!!!

Δευτέρα, 1 Νοεμβρίου 2010

Κουραμπιέδες Πηλιορείτικοι

Υλικά:
  • 1 1/2 φλι.τσαγιού φουντούκια
  • 1 1/2 φλι.τσαγιού βούτυρο φρέσκο ή γάλακτος
  • 1/2 φλι.τσαγιού ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 4 κουταλιές της σούπας σταχτόνερο
  • 4 1/2 φλι.τσαγιού αλεύρι (περίπου 1/2 κιλό)
  • γαρίφαλα
  • ανθόνερο
  • ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Ψήνουμε στο φούρνο τα φουντούκια και τα τρίβουμε σε μια πετσέτα για να αφαιρεθεί το φλούδι τους.Τα κόβουμε στο μπλέντερ ή με γουδί αν τα θέμουμε χοντροκομμένα.Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.Προσθέτουμε τη βανίλια,το σταχτόνερο,διαδοχικά τα φουντούκια και 3 φλιτζάνια απο το αλεύρι και χτυπάμε για 2 λεπτά περίπου.Ρίχνουμε και απο το υπόλοιπο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή.Την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά .Πλάθουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια τα πιέζουμε να ανοίξουν σε πάχος περίπου 1 1/2 εκα. και τα κόβουμε με κουπ πατ σε σχήμα αστέρι ή ότι άλλο θέλουμε.Μπήγουμε στο κέντρο απο 1 γαρίφαλο και τους ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.Οταν κρυώσουν ραντίζουμε τους κουραμπιέδες με ανθόνερο και άχνη ζάχαρη.
Καλή επυτιχία!!!

Κουραμοπιέδες Σμύρνης























Υλικά:
  • 1/2 κιλό φρέσκο βούτυρο
  • 1 φλι.τσαγιού άχνη ζάχαρη
  • 4 κουταλιές σούπας κονιάκ
  • 8 φλι.τσαγιού αλεύρι
  • μεγάλα γαρύφαλα
  • 1 κιλό περίπου άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο με το σύρμα ή στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει και ρίχνουμε τμηματικά την άχνη ζάχαρη (1 φλιτζάνι) και το κονιάκ.Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε στη αρχή με ένα κουτάλι.Ζυμώνουμε την ζύη ελαφρά και την πλάθουμε σε μπαλάκια.Τους δίνουμε σχήμα αχλαδιού και καρφώνουμε στην κορυφή απ οένα γαρύφαλο ή τα πλάθουμε στο σχήμα S .Βάζουμε τους κουραμπιέδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους ψήνουμε στους 175 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.Πρίν κρυώσουν τους βάζουμε πάνω σε άχνη ζάχαρη και κοσκινίζουμε απο πάνω τους μπόλικη άχνη ζάχαρη για να σκεπαστούν τελείως.
Καλή επιτυχία!!!

Koυραμπιέδες αμυγδάλου









Υλικά:
  • 1 φλι.τσαγιού αμυγδαλόψυχα
  • 1 1/2 φλι.τσαγιού φρέσκο βούτυρο
  • 1/2 φλι.τσαγιού ζάχαρη
  • 1 κροκάδι
  • 1 φλι.τοθ καφέ χθμό πορτοκαλιού
  • 2 βανίλιες
  • 5 φλι.τσαγιού περίπου αλεύρι
  • 1/2 κιλό περίπου άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση:

Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα αλέθουμε.Χτυπάμε το βούτυρο και ρίχνουμε τμηματικά την ζάχαρη.Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα α γίνει αφράτο.Προσθέτουμε το κροκάδι αυγού,το χυμό πορτοκαλιού,τη βανίλια και αρκεό αλεύρι για να γίνει η ζύμη σφιχτή.Αφήνουμε την ζύμη,σκεπασένη,στο ψυγείο επι 1 το λιγότερο ώρα.Την πλάθετε σε μπαλάκια στο μέγεθος μεγάλου καριδιού το πατάτε ελαφρά και πιέζουμε το φορμάκι μας απο πάνω καλά και όση ζύμη περισσεύει στα πλάγια την αφαιρούμε.Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε τους κουραμπιέδες μας σε μέτριο (175 βαθμούς) για περίπου 20 λεπτά.Πρίν κρυώσουν τους βάζετε σε μια πιατέλα οπου έχουμε απλώσει άχνη ζάχαρη.Κοσκινίζουμε πάνω απο τους κουραμπιέδες μπόλικη άχνη ζάχαρη.

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More