Ρολό με ζαμπόν και τυρί

Υλικά:6 μεγάλες φέτες ζαμπόν1/2 φλιτζ.τσαγιού βούτιρο150 γρ. ροκφόρ2 αυγά βρασμέναΕκτέλεση:Κόβουμε τις φέτες του ζαμπόν στη μέση.Δουλεύουμε το βούτυρο,το τυρί και τα κροκάδια απο τα αυγά.Απλώνουμε απο το μείγμα ένα λεπτό στρώμα πάνω σε κάθε μισή φέτα ζαμπόν και τυλίγουμε σε ρολό.Καλή επιτυχία...

Read more »

Αυγά γεμιστά με αντζούγιες

Υλικά4 αυγά12 ατζούγιες1/3 φλιτζ.τσαγιού βιτάμμαγιονέζαφύλλα μαρουλιούΕκτέλεση:Βράζουμετα αυγά,τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κροκάδια.Καθαρίζουμε και πλένουμε τις αντζούγιες.Τις λιώνουμε μαζί με τα κροκάδια,προσθέτουμε το βιτάμ,δουλεύουμε το μείγμα και το πέρνουμε απο λεπτή σήτα.Γεμίζετε με αυτό τα ασπράδια.Βάζετε σε πιατέλα μερικά φύλλα απο καρδιά μαρουλιού και τοποθετούμε πάνω τα γεμιστά αυγά.Τα σκεπάζουμε με μαγιονέζα και τα γαρνίρουμε με κάππαρη.Καλή επιτυχία...

Read more »

Aυγά γεμιστά

Υλικά:6 αυγά βραστά1 φλιτ.τσαγιού καβουρόψυχα,τόνο ή γαρίδεςαλάτι,πιπέριμουστάρδαλεμόνιμαφιονέζαΕκτέλεση:Κόβουμε τα αυγά στην μέση οριζοντίως και αφαιρούμε τα κροκάδια.Τα λιώνουμε και προσθέτουμε την καβουρόψυχα ή τον τόνο ή τις γαρίδες(ψιλοκομμένα).Προσθέτουμε επίσης αλάτι,πιπέρι,μουστάρδα και 4-5 κουταλιές σούπας μαγιονέζα.Γεμίζουμε τα ασπράδια.Βάζουμε σε μια πιατέλα φ΄θλλα μαρουλιού,ντομάτες ραπανάκια και τοποθετούμε πάνω τα γεμιστά αυγά.Καλή επιτυχία...

Read more »

Κουραμπιέδες Πηλιορείτικοι

Υλικά:1 1/2 φλι.τσαγιού φουντούκια1 1/2 φλι.τσαγιού βούτυρο φρέσκο ή γάλακτος1/2 φλι.τσαγιού ζάχαρη1 βανίλια4 κουταλιές της σούπας σταχτόνερο4 1/2 φλι.τσαγιού αλεύρι (περίπου 1/2 κιλό)γαρίφαλαανθόνεροζάχαρη άχνηΕκτέλεση:Ψήνουμε στο φούρνο τα φουντούκια και τα τρίβουμε σε μια πετσέτα για να αφαιρεθεί το φλούδι τους.Τα κόβουμε στο μπλέντερ ή με γουδί αν τα θέμουμε χοντροκομμένα.Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.Προσθέτουμε τη βανίλια,το σταχτόνερο,διαδοχικά τα φουντούκια και 3 φλιτζάνια απο το αλεύρι και χτυπάμε για 2 λεπτά περίπου.Ρίχνουμε και απο το υπόλοιπο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή.Την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά .Πλάθουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια τα πιέζουμε να ανοίξουν σε πάχος περίπου 1 1/2 εκα. και τα κόβουμε με κουπ πατ σε σχήμα αστέρι ή ότι άλλο...

Read more »

Κουραμοπιέδες Σμύρνης

Υλικά:1/2 κιλό φρέσκο βούτυρο1 φλι.τσαγιού άχνη ζάχαρη4 κουταλιές σούπας κονιάκ8 φλι.τσαγιού αλεύριμεγάλα γαρύφαλα1 κιλό περίπου άχνη ζάχαρηΕκτέλεση:Χτυπάμε το βούτυρο με το σύρμα ή στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει και ρίχνουμε τμηματικά την άχνη ζάχαρη (1 φλιτζάνι) και το κονιάκ.Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε στη αρχή με ένα κουτάλι.Ζυμώνουμε την ζύη ελαφρά και την πλάθουμε σε μπαλάκια.Τους δίνουμε σχήμα αχλαδιού και καρφώνουμε στην κορυφή απ οένα γαρύφαλο ή τα πλάθουμε στο σχήμα S .Βάζουμε τους κουραμπιέδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους ψήνουμε στους 175 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.Πρίν κρυώσουν τους βάζουμε πάνω σε άχνη...

Read more »

Koυραμπιέδες αμυγδάλου

Υλικά:1 φλι.τσαγιού αμυγδαλόψυχα1 1/2 φλι.τσαγιού φρέσκο βούτυρο1/2 φλι.τσαγιού ζάχαρη1 κροκάδι1 φλι.τοθ καφέ χθμό πορτοκαλιού 2 βανίλιες5 φλι.τσαγιού περίπου αλεύρι1/2 κιλό περίπου άχνη ζάχαρηΕκτέλεση:Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα αλέθουμε.Χτυπάμε το βούτυρο και ρίχνουμε τμηματικά την ζάχαρη.Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα α γίνει αφράτο.Προσθέτουμε το κροκάδι αυγού,το χυμό πορτοκαλιού,τη βανίλια και αρκεό αλεύρι για να γίνει η ζύμη σφιχτή.Αφήνουμε την ζύμη,σκεπασένη,στο ψυγείο επι 1 το λιγότερο ώρα.Την πλάθετε σε μπαλάκια στο μέγεθος μεγάλου καριδιού το πατάτε ελαφρά και πιέζουμε το φορμάκι μας απο πάνω καλά και όση ζύμη περισσεύει...

Read more »